菜谱大全

可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

49525浏览 · 441做过

用料

鸡蛋 4个
低筋面粉 41克
可可粉 15克
玉米淀粉 12克
糖 48克（放蛋白里）
糖 24克（放蛋黄里）
油 32克
牛奶 36克
香草粉适量
盐 1克
柠檬汁 2-3滴

做法

1.准备食材。
2.把鸡蛋分离。
3.分离后。
4.低筋面粉，可可粉，玉米淀粉称重。
5.过筛，使得做出的蛋糕更加细腻。
6.过筛后备用。
7.蛋清放入2-3滴柠檬汁。
8.用打蛋器打出鱼眼泡状。
9.一次性放入48克白糖。
10.当提起打蛋器，蛋白出现尖角时，就可以停止了。
11.蛋黄中放入油，牛奶，白糖，香草粉，盐。
12.用打蛋器打5秒钟，（打散）
13.倒入筛好的粉。
14.轻轻翻拌均匀。
15.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中继续轻轻翻拌均匀。
16.翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续轻轻翻拌。（以防面粉起筋）
17.翻拌均匀后。
18.倒入8寸活底模具中，双手端起模具，在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
19.预热烤箱，150度烤50分钟即可（根据自家的烤箱而定）
20.50分钟后出炉了。
21.倒扣直到冷却为止。
22.完美脱模。
23.换个角度看看。

点击展开全部

相关分类

返回顶部